日本科學家揭示「鋅」在人體的重要作用而獲得「２０１６年諾貝爾生醫獎」
東京工業大學的2016年諾貝爾生醫獎得主－「大隅良典Yoshinori Ohsumi博士」表明，鋅是生命在提升免疫能力、與維持男女生殖活力時不可或缺的最重要礦物質。
圖1. 2016年諾貝爾生醫獎得主－大隅良典博士，揭示「鋅」的多種生理與抗癌功效性
在人體重要生理作用中，它本質上是提供蛋白質正常活力功能的「重要催化物」，因為諸多蛋白質以鋅作為主要酵素核心，人體缺鋅產生嚴重的生理後果。
一、 鋅對人體的重要功能
鋅(Zinc) 是體內重要的礦物質微量元素，參與體內許多生理作用與酵素反應，對人體的代謝與機能，有著重要性的功效與作用，也是維持幸福抗疫新生活的重要元素。
鋅的主要功用：
- 有助於提高『男性生殖力』
- 有助於改善『精子品質』
- 有助於『提高免疫力』
- 有助於『去除自由基』
- 有助於改善『青春痘狀況』
- 有助於『血糖控制』，為胰島素重要成分
- 有助於改善『血脂問題』
- 有助於降低『憂鬱症風險』
- 有助於降低『消化道癌症發生風險』
- 有助於『幫助傷口癒合』
- 有助於改善『攝護腺肥大問題』
- 有助於『維持大腦健康』
- 有助於『穩定DNA與蛋白質合成
二、「鋅」的建議攝取量
1.鋅－每日建議補充15 ～ 30毫克
2.根據衛服部公告「鋅」之多種有益人體的生理功能
（1)為胰島素及多種酵素的成分。
（2)有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。
（3)增進皮膚健康。
（4)有助於維持正常味覺與食慾。
（5)有助於維持生長發育與生殖機能。
（6)有助於皮膚組織蛋白質的合成。
圖2.衛福部建議每日國人膳食營養素參考攝取量
三、日常中，常見富含「鋅」的食材
1.一般食物中所含的鋅吸收率約為30%，而動物性食物來源的鋅比植物性好！鋅的適當攝取為每天15毫克，以下是日常生活中較富含鋅食物：
圖3. 日常生活常見富含鋅食材
（1) 生蠔=6顆，(一顆20g) (每100g含鋅量為68.6 mg)，
（2) 蛤蜊=約38顆，(一顆15g) (每100g含鋅量為10.9mg)，
（3) 牛肉與羊肉=約406克(14盎司大牛排)，約半斤多（每100克之鋅含量為12.3 毫克）
（4) 豬肉與雞肉=約1公斤（每100克之鋅含量為5毫克）
（5) 小麥胚芽=約371克，約半斤（每100克之鋅含量為16.7 毫克）
（6) 南瓜子=約需吃658克，約半斤（每100克之鋅含量為10.3 毫克）
（7) 堅果=約1公斤（每100克之鋅含量為5.6 毫克）
（8) 菠菜=約6.2公斤，一把約半斤，共要吃21把左右（每100克之鋅含量為0.8 毫克）
2.各種不同的鋅吸收率差異大，肉類中的鋅較好吸收；植物中的鋅吸收率較差，因此素食者對於新的補充格外重要
3.市售的鋅健康補充劑中，重點建議選擇易吸收、不易產生噁心或腹瀉等不適感劑型，一般而言吸收率比較上：
胺基酸螯合鋅（有機鋅） > 葡萄糖酸鋅 > 氧化鋅（無機鋅）